Très vite, le festival s'étendit à toute la Drôme. Les municipalités furent nombreuses à vouloir des concerts et toutes n'ont pu être (pour le moment) satisfaites. C'est que le succès de "Saoû chante Mozart" vient d'une subtile alchimie dans le choix des lieux scéniques. Ils doivent être beaux et d'une très bonne qualité acoustique. Entendre la grande violoniste allemande Mirijam Contzen et le Quatuor Waldstein dans la Cour d’Honneur du Château de Chabeuil est inoubliable, comme Martin Gester et l’Académie Baroque Européenne d’Ambronay dans le somptueux décor de la Forêt de Saoû. L'armonica de verre trouve dans la cour Renaissance de Suze-la-Rousse le cadre adapté à sa sonorité inquiétante. La clarinette d'Eric Hoeprich fascine les auditeurs du Palais Idéal du facteur Cheval à Hauterives.

En 2011, des concerts se dérouleront dans de nouveaux lieux du patrimoine drômois. Ainsi la Collégiale Saint-Sauveur de Grignan, tout contre le Château. Elle renferme la tombe de la Marquise de Sévigné, mais aussi un buffet d’orgue Renaissance en provenance de l’Abbaye d’Aiguebelle sur lequel jouera Martin Gester. La municipalité d’Etoile-sur-Rhône a aménagé un lieu scénique dans le parc du château des Adhémar, célèbre par sa porte fortifiée accédant au village et son donjon du 10ème siècle. Il vit souvent la belle Diane de Poitiers, l’influente maitresse du roi Henri II. Un concert aura aussi lieu contre les murs extérieurs de la mythique Chapelle du Val des Nymphes, du 11e siècle, type très pur du style roman, près de La Garde Adhémar. Les maçons qui la construisirent laissèrent de nombreux signes sur ces murs. Elle fut élevée sur les ruines d'un ancien temple païen en l'honneur des nymphes.

Depuis plus de 10 ans, les lieux scéniques connaissent un taux de remplissage moyen de 97,6 %. Pratiquement tous les concerts se donnent à guichets fermés.
Derrière ce succès, qui ne va pas sans problèmes réglés dans la bonne humeur (en 1999, pour les 10 ans du festival, Michel Portal, Philippe Bernold et l'Orchestre des Pays de Savoie doublèrent spontanément, à 19 h et 21 h, leur concert dans l'église de Saoû pour ne pas décevoir les centaines d'auditeurs présents : le mistral interdisait le concert sur la place du village), il y a des hommes et des femmes. D'abord une équipe de direction artistique. Après la mort de l'abbé Carl de Nys, fameux mozartien qui consacra sa vie à la musique et à Dieu, Philippe Andriot, musicologue et journaliste spécialisé qui écrit, dans une plaquette de 128 pages, les textes de présentation des concerts, Philippe Bernold, flûtiste hors pair (il est le premier français à avoir obtenu le Premier Grand Prix du Concours Jean-Pierre Rampal) et chef d'orchestre fascinant qui connaît et choisit les interprètes, et Jacques Henry, musicologue spécialiste de Mozart - son "Mozart, frère maçon" réédité en 1999 et publié en 2006 aux Etats Unis (Mozart the Freemason) fait autorité -, jonglent avec les catalogues de Köchel ou d'Hoboken.

A l'origine et à la base du festival, Henry Fuoc, qui fut rédacteur en chef adjoint à l'Express et à RMC et maire de Saoû (le 4e de sa famille à occuper cette fonction en 2 siècles). Après avoir créé le festival "Jazz à Lyon" dans les années 70 et présidé le Nouveau Musée d'art contemporain de Villeurbanne, il décida de s'installer dans la terre de ses ancêtres. Assisté d'Anne, responsable de l'administration et des finances, il invente de nouvelles formules de concerts et de voyages musicaux en écoutant ses 3500 disques, d'Allegri à Lester Young. Sans oublier ses deux autres passions, l'Affaire Dreyfus et Sherlock Holmes.
L'association "Saoû chante Mozart" regroupe 200 membres. Lorsque le festival commence, arrivent les bénévoles qui installent les éclairages, placent les spectateurs, transportent les musiciens, vendent les programmes : ils sont le véritable nerf du festival.